Gan cạo sạch, cắt thành từng miếng mỏng mảnh manh, ướp với nước mắm, tiêu và 1/2 tỏi băm khoảng chừng 15 phút cho ngấm.

Cải thảo rửa để cho sạch, xắt khúc ngắn.

Làm nóng dầu chiên trên chảo, cho tỏi vào chiên thơm rồi cho gan vào nấu đến khi gan chín tái thì gắp ra riêng.

Cho cải thảo vào nấu, thêm ít bột nêm, khi cải mềm và gần chín thì cho gan vào. Xào lẫn gan và rau đến khi gan vừa chín tới.