Dinh dưỡng học đường
Dinh dưỡng học đường
Thực đơn dinh dưỡng
Xào thập cẩm  
 Bữa ăn chính
Xào thập cẩm 
I. NGUYÊN LIỆU (2 đĩa to)

  • Thịt  lợn nạc:100g

  • Mực:100g

  • Tôm: 100g (có thể thay tôm, mực bằng gan lợn, lòng gà);

  • Đậu Hà Lan (hoặc đậu đũa): 100g

  • Súp lơ (bông cải): 100g

  • Cà rốt: 50g

  • Su hào (hoặc củ cải trắng): 50g

  • Nấm rơm: 50g

  • Dầu ăn (hoặc mỡ): 30g

  • Cần tây, hành lá, rau mùi, tỏi, ớt

  • Xì dầu (hoặc nước mắm chanh)

  • Bột ngọt (mì chính), đường, muối hạt tiêu (tiêu xay nhỏ),


II. QUY TRÌNH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị: Sơ chế

  • Thịt nạc: rửa sạch, thái miếng mỏng.

  • Tôm: rửa sạch, bóc vỏ, rút bỏ chỉ đất ở sống lưng.

  • Mực: rửa sạch, khía khéo, cắt lát.

  • Cà rốt, su hào: Cắt hình khối, kích thước 4cm x 4cm x 2cm, dùng miếng sắt gợn sóng ấn thành miếng dài 4cm, rộng 2cm.

  • Súp lơ: cắt miếng nhỏ, ngâm, rửa sạch.

  • Đậu Hà Lan: tước xơ, rửa sạch (hoặc đậu đũa, tước xơ, cắt khúc).

  • Cần tây, hành lá: rửa sạch, cắt lá, cọng để riêng.

  • Tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ.

  • Nấm rơm: gọt, rửa sạch

  • Rau mùi: nhặt, rửa sạch.

2. Chế biến: Xào thập cẩm

  • Chảo nóng, cho 1 thìa súp dầu ăn và ½ tỏi vào phi vàng, phi thịt, tôm, mực vào xào chín, nêm hạt tiêu, muối, bột ngọt, xì dầu. Nhấc xuống, xúc ra đĩa.

  • Chảo nóng, cho 2 thìa súp dầu ăn, cho tỏi còn lại vào phi vàng, sau đó cho hỗn hợp rau vào xào + 2 thìa súp nước lạnh; khi hỗn hợp chín đều, nêm muối, xì dầu, hạt tiêu, bột ngọt vừa ăn.

  • Cho thịt vào cùng với cọng cần, hành lá, đảo đều.

3. Trình bày

  • Cho món xào vào đĩa, rắc hạt tiêu, hành lá, rau mùi lên trên; có thể trang trí thêm ớt, cà rốt tỉa hoa cho đẹp;

  • Dọn kèm xì dầu, ớt cắt lát mỏng (hoặc nước mắm chanh, tỏi, ớt);

  • Ăn nóng với cơm.


    Giá trị dinh dưỡng  

     Năng Lượng (Kcal)

    633,27

     Chất Đạm (Protein)  (g)

    49,99

     Chất Béo (Lipid) (g)

    39,72

     Chất bột đường (Gluxit) (g)

    20,20

     Vitamin A (mg)

    18,96

     Sắt (mg)

    4,78