Bữa ăn chính Mực xào dứa

I. NGUYÊN LIỆU

• Mực tươi (mực ống): 400g
  
  
• Dứa xanh: 500g
  
  
• Thịt nạc vai: 200g
  
  
• Mỡ (dầu ăn): 20g
  
  
• Hành khô, tỏi khô, mắm, muối, mì chính, hạt nêm: lượng vừa đủ
  
  
• Rượu, gừng
  
  
• Cần tây: 25g
  
  
• Tỏi tây: 25g
  
  

I. QUY TRÌNH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị: Sơ chế

• Gừng: rửa sạch, giã nhỏ lấy nước trộn cùng với 1 ít nước rượu làm nước cốt rượu gừng.
  
  
• Mực ống mua về rửa sạch, bóc bỏ phần mai cứng và lớp màng mỏng bên ngoài, bóp với nước cốt rượu gừng để khử tanh.
  
  
• Giữ nguyên thân mực, thái khoanh dày 1cm hoặc thái miếng vuông, khía vảy rồng cho đẹp mắt.
  
  
• Dứa: gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, thái miếng.
  
  
• Cần tây nhặt bỏ bớt lá úa, tỏi tây thái lát mỏng phần đầu trắng, phần còn lại cắt khúc dài cỡ 4cm.
  
  
• Hành khô, tỏi khô: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
  
  

2. Chế biến

• Cho ½  lượng mỡ (dầu ăn) vào chảo đun nóng già sau đó cho hành khô,  tỏi khô, 1 chút gừng băm nhỏ vào chảo phi thơm.
  
  
• Đổ mực vào chảo xào với lửa lớn để tránh việc mực bị tiết nước, nêm nếm gia vị vừa miệng, mực chín cho ra 1 đĩa để riêng.
  
  
• Tiếp tục cho lượng mỡ (dầu ăn) còn lại vào chảo, cho dứa vào trước đảo chừng 2 phút sau đó cho cần tây, tỏi tây vào xào, cho chút hạt nêm cho đậm đà, đảo nhanh tay.
  
  
• Đổ mực đã xào chín lúc trước vào chảo, đảo đều và tắt bếp.
  
  

3. Trình bày

• Cho ra đĩa và ăn nóng.
  
  
• Có thể dùng làm món nhậu hoặc ăn với cơm rất ngon