Thịt tươi

Thịt đáng nghi ngờ

• Nên chọn thịt có màu hơi hồng (thịt lợn) hoặc đỏ tươi (thịt bò), thớ thịt săn chắc, lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại dấu vết gì khi bỏ ngón tay ra, da mỏng. Thịt lợn già hoặc thịt lợn nái màu đỏ thẫm, mỡ ít, thịt nhão, da dày.Bên ngoài có vẻ ướt nhưng không nhớt, bóng, không nhão.
  
  
• Không có mùi lạ: mùi ôi thiu, mùi thuốc kháng sinh.
  
  
• Nếu có xương: thịt dính chắc vào xương
  
  
• Da sạch, mỏng, trắng.
  
  
• Đối với thịt gà: da gà màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhẹ.

• Thịt lợn bệnh có mỡ vàng, thớ thịt nhão, hoặc trong thớ thịt lợn hoặc bò có những đốm trắng như hạt gạo. Chính những “hạt gạo” này sẽ gây ra bệnh giun sán nếu chúng ta ăn phải chúng.
  
  
• Thịt kém tươi: khi ấn ngón tay, để lại vết nhẹ trên miếng thịt, nhưng trở lại như thường nhanh chóng.
  
  
• Thịt ôi: Khi ấn ngón tay lên miếng thịt, để lại dấu vết lâu.
  
  
• Bên ngoài nhớt nhiều hay bắt đầu nhớt.
  
  
• Có mùi ôi
  
  
• Da có vết bầm.
  
  
• Da gà có màu vàng sậm một cách giả tạo do phẩm màu.